潮汕工夫茶21道標準沖泡技法

  潮汕工夫茶是流行于潮汕一帶的泡茶工藝,由于對泡茶的方式極為講究,操作起來需要一定的工夫,不僅是沖泡的工夫,而且是品飲的工夫。說到潮汕工夫茶,不得不提的就是標準21式,下面就給大家介紹下潮汕工夫茶21道標準沖泡技法。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
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  1、備器(備具添置器)
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  茶杯呈“品”字擺放,依次擺好孟臣壺、泥爐等烹茶器具。
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  2、生火(欖炭烹清泉)
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  泥爐生火,砂銚加水,添炭扇風。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  3、凈手(茶師潔玉指)
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  茶師凈手。
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  4、候火(扇風催炭白)
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  炭火燒至表面呈現灰白,即表示炭火已燃燒充分,沒有雜味,可供炙茶。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  5、傾茶(佳茗傾素紙)
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  倒茶葉于素紙上。
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  6、炙茶(鳳凰重修煉)
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  炙茶,提香凈味。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  7、溫壺(孟臣淋身暖)
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  注水入壺,淋蓋溫壺。
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  8、洗杯(熱盞巧滾杯)
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  熱盞滾杯,并將杯中余水點盡。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  9、納茶(朱壺納烏龍)
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  納茶需適量,用茶量以茶壺大小為準,約占茶壺八成左右。
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  10、高注(提銚速高注)
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  提拉砂銚,快速往壺口沖入沸水。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  11、潤茶(甘泉潤茶至)
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  高注沸水入壺,使水滿溢出。
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  12、刮沫(移蓋拂面沫)
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  壺蓋刮沫、淋蓋去沫。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  13、沖注(高位注龍泉)
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  將沸水沿壺口內緣定位高沖,注入沸水,切忌“沖破茶膽”。
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  14、滾杯(燙盞杯輪轉)
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  用沸水燙洗茶杯。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  15、灑茶(關公巡城池)
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  依次循回往各杯低斟茶湯。
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  16、點茶(韓信點兵準)
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  壺中茶水少許時,則往各杯點盡茶湯。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  17、請茶(恭敬請香茗)
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  恭敬地請嘉賓品茶。
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  18、聞香(先聞尋其香)
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  未飲前,先聞茶湯的香氣。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  19、啜味(再啜覓其味)
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  分三口啜飲,一口為喝,二口為飲,三口為品。
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  20、審韻(三嗅審其韻)
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  啜完三口后,再把茶杯余下的少許茶湯倒入茶盤,冷聞杯底,賞杯中韻香。
潮汕工夫茶21道標準沖泡技法
  21、謝賓(復恭謝嘉賓)
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  微笑地向嘉賓鞠躬以表謝意。
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  潮汕工夫茶技法源于唐代,跟陸羽《茶經》上記載的沖泡方法大致相同,只是把當時的餅茶改成了現在的烏龍茶,少了研茶、煮茶這些環節,被譽為中國工夫茶的活化石。
責編:紅豆
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