100多個茶樣,陳化3年:這5款茶,正處于理想適飲期

  六大茶山的企業理念-“質量決定成敗”,公司成立17年來,建立了標準化管理追溯體系,從公司成立生產的第一款產品開始,就建立了完善的產品檔案,檔案從原料到配方、各個生產環節的工藝標準到成品標準、各個生產環節的檢測記錄到成品出廠檢驗、從包裝設計到所有實物、文字、圖片檔案,實現17年完全不間斷可追溯性。

  六大茶山茶樣的開湯審評,在17年里超過100萬次,數據來源于昆明廠、勐海分廠、鳳慶分廠、宜良廠和各初制所、各個六大茶山收購點、各個茶葉專業合作社,從原料收購、原料入庫、原料精制、產品拼配、生產過程感官檢驗的開湯、出廠檢驗的感官開湯次數的總和。

  在六大茶山15周年之際,六大茶山對自己的生產檔案做了一次統計:

  在15年里,六大茶山的所有檔案加起來有198,754份,需要一個圖書館才能裝下。其中有原料檔案、拼配檔案、成品檔案、文字檔案、包裝檔案,這些檔案實現了六大茶山產品的可追溯性體系——原料的可追溯性、生產流程的可追溯性、生產人員的可追溯性、品質分析的可追溯性、資料檔案的可追溯性。

  2019年,在六大茶山標準化毛茶倉庫里,我們把100多個專業倉儲陳化了3年的毛茶原料,用開湯審評的方式挑選出了20個茶樣,經過各生產人員的層層篩選,最終選了4個生茶樣1個熟茶樣。這5個茶樣被評為:“適合馬上喝的茶”,也就是正處于理想適飲期。

  為此,這5款茶的包裝上都印有“19.16”,意思就是2016年的原料,2019年出品。

19.16山頭茶:邦東生茶、熟茶

19.16山頭茶:忙肺生茶

19.16山頭茶:曼囡生茶

19.16山頭茶:東半山生茶

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