“高海拔、好紅茶”:高海拔紅茶有哪些優勢?

  茶以山名,山以茶顯。

  自古“高山云霧出好茶”。

  云南鳳慶無可復制的地理環境,高山紅茶生長在海拔約1800米以上的高山生態茶園,終年云霧繚繞,素有“云海上的茶園”的美稱。

  高海拔茶園,日夜溫差大,茶樹生長緩慢,由于濕度和霧珠的增多,使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強,而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量,這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。

  高山茶新梢肥壯,色澤翠綠,茸毛多,節間長,鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉,往往具有特殊的花香,而且香氣高,滋味濃,耐沖泡,且條索肥碩、緊結,白毫顯露。

  平地茶的新梢短小,葉底硬薄,葉張平展,葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉,香氣稍低,滋味較淡,條索細瘦,身骨較輕。

  在上述眾多的品質因子中,差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所說的某茶"具有高山茶的特征",就是指茶葉具有高香、濃味而言的。

  高海拔紅茶有哪些優勢

  鳳寧號高原紅茶產自于國內海拔最高的紅茶產區云南鳳慶,產地位于北回歸線“茶葉黃金帶”1600米-2400米高海拔優質茶葉產區,在云霧彌漫的山巔,芽葉鮮嫩肥壯,茶香濃郁悠揚。

  相較于一般的高山茶,高海拔帶來的每天超過10度以上的晝夜溫差,既能讓這里生長的茶葉遠離病蟲害的侵襲,保持原生態的天然品質,也讓茶樹生長緩慢,果膠質含量增高,白天積累的營養物質和香氣在夜晚的低溫環境下得以留存,茶葉口感更香甜。

  預防病蟲害能力

  高山茶區晝夜溫差大。不利于病蟲害繁殖生長,尤其是冬天霜凍天長,病蟲都凍死了。而低山茶區的晝夜溫差小,蟲害比較多。

  芽頭持嫩性

  高山茶茶樹新梢半個月都還是會很柔嫩。春茶嫩性可達一個月。而海拔600米以下的茶樹新稍一個星期就會硬化。葉片也比較薄,這個從濕熱的葉底的厚度、韌性可以區分。

  內含成分及耐泡度

  高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物質比較多,600米以下的則普遍少一些,這也是為什么高山云霧茶耐泡20泡有余香余味的原因了。

  土質好

  高山土壤風化比較完全,石礫較多,土壤通透性好,而且有機質和各種礦質元素豐富,使得茶樹質量較好,茶葉香氣和滋味都豐富。

  溫度

  氣溫隨著海拔的提高而降低,溫度決定著茶樹中酶的活性,進而又影響到茶葉化學物質的轉化和積累。

  濕度高

  高山有蔥郁的林木,茫茫的云海空氣和土壤的濕度得以提高,茶樹新稍可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。

  光照柔

  高山森林茂盛,茶樹接受光照時間短。強度低,漫射光多,這樣有利于茶葉中氮化合物的增加。

  云霧多

  茶樹生長在高山云霧的環境中,由于光線受到霧氣的影響,使得七種可見光中紅黃光得到加強,從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。

  “高山云霧出好茶”是茶客間廣為流傳的一句話。作為評判茶葉品質的標準,這句話幾乎囊括了一片好茶葉成形的必備因素:好的地理環境、好的氣候條件,最后生長出優質的茶葉原料。

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