勐海茶廠創始人:一個人的普洱茶秘史

勐海茶廠創始人:一個人的普洱茶秘史

  中國普洱茶網訊:勐海茶廠位于云南西雙版納傣族自治州勐海縣(舊稱佛海)。1938年,為振興中華茶產業,受當時中國茶葉總公司委派,畢業于法國巴黎大學的范和鈞先生與畢業于清華大學的張石城先生帶領90多位茶葉技術工作者赴勐海縣籌建茶廠。1940年,勐海茶廠(原名佛海茶廠)正式建成投產。

勐海茶廠創始人:一個人的普洱茶秘史
1990年李拂先生來昆一家人合影

  李拂一先生和范和鈞先生都是佛海茶廠的創建人。

  李拂一先生1939年寫的文章《佛海茶廠概述》中記載到:佛海茶葉制茶,計分初制,再分兩次手續。土民及茶農將茶葉采下,入釜炒使凋枯,取出于竹席上反復搓揉成條,曬干或晾干即得,是為初制茶。或零星擔入市場售賣、或分別品質裝入竹籃。入藍需濕以少許水分,以防齏脆。竹籃四周,放以大竹(俗稱飯筍竹)一人立藍外,逐次加茶,以拳或棒搗壓,使其盡之緊密是為“筑茶”,然后分口堆存,任其發酵,任其蒸發自然干燥,所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉,其結果反變為不規則發酵之暗褐色紅茶矣。此項初制之茶通稱曰“散茶”。制作商收集“散茶”分別品質,再加制為“圓茶”、“磚茶”及“緊茶”。

  同一文章中,李拂一先生又寫到了緊茶的制作,“緊茶”以粗茶包在中心曰“底茶”,二水茶包于茶底之外曰“二蓋”,黑茶者再包于二蓋之外曰“高品”,如制圓茶一般,將各色品質按一定之層次同時裝入一小銅甄中蒸之,其柔軟,傾入緊茶布袋,由袋口逐漸收緊,同時就坐櫈邊沿照同一之方向,輪轉而緊揉之,使成一心臟形茶團,是為“緊茶”。“底茶”葉大質粗須剁為碎片。“高品”須先一日施以相當之水分曰“潮茶”,經過一夜于是再行發酵。成團以后,因水分尚多,又發酵一次,是為第三次之發酵。數日之后,表里皆發生一種黃霉。藏人自言黃霉之茶最佳。

  (注:發酵工藝,濕水—入籃—筑茶—分口堆存發酵)。

  李拂一先生明確的結論是:所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉,其結果反變為不規則發酵之暗褐色紅茶矣。但疑問,不規則發酵是如何不規則,是指多次發酵,還是籃中各部分發酵不規則?暗褐色紅茶,是指干茶暗褐色,湯色紅,還是葉底暗褐色,湯色紅?

  可以確信的是,解放前“散茶”指的是裝籃發酵茶。

責編:yunhong
普洱茶品牌推薦
?

北京时时彩存在吗 100期太子中心六肖中特发表 福建体彩大乐透走势图 重庆时时彩怎么投注稳赚 快3必中计划软件购买 重时时彩五星龙虎 麻将28杠比大小规则 北京pk10冠军技巧 极速时时基本走势图 玩快三大小稳赚技巧 原创无错36码资料 时时彩计划 七星彩500期历史开奖号 幸运飞艇冠军计划免费软件 258彩票注册 pk10五码玩法技巧 领航彩票快三计划软件下载